芥菜腌制有诀窍,教你酸脆做法,芥菜香脆好吃特下饭,比直接腌强

 行业动态     |      2016-01-10

又到了一年一度腌芥菜的时节,每年的秋冬天,村里家家户户都会腌上林林总总的腌菜,腌菜易于存储,在冬天新鲜菜较少的时分,这些腌菜用来配馒头白粥,实在是再适宜不过了,咱们家最爱吃的是腌芥菜,现在咱们这边菜市场上,芥菜正是许多上市的时节,新鲜的芥菜新鲜多汁,价格也十分的廉价,一斤只需5毛钱,20块钱就能够买上一大袋子了,把它们腌制起来,一向能够吃到下一年的春天。

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腌制好的芥菜口感特别的酸脆,再加上它本身独有的香味,吃起来特别的鲜香下饭,一起芥菜的养分也是十分丰厚的,富含有丰厚的维生素,各地吃法习气纷歧,腌制办法也各有不同,腌制时,有些人喜爱加食用油,有的人则参加一些白糖,其实都不必,今日教我们一个好吃的腌芥菜办法,芥菜腌制时,教你多做一步,香脆酸爽特下饭,比直接腌强。

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第1步,买来的新鲜荠菜,多清洗一下,再用刷子,尽可能地把荠菜外表污泥刷洁净,放置在阳光充足的当地,暴晒二天,去除荠菜内部部分水分,芥菜腌制时,教你多做一步,香脆酸爽特下饭,比直接腌强。

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第二步,下面的过程制造腌制的料汁,调制腌制料汁时,有些人喜爱放油,有些人喜爱放糖,其实这都不对,预备一大坨生姜,把它切成姜片,别的预备香叶、八角、花椒少量。我今日腌制的是15斤芥菜,花椒用量一小把,8角5颗,香叶4片,我们能够依据自己的腌制量来配相应的调料。

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第三步,锅中烧水,倒入适量的盐,再把预备好的花椒八角香叶倒入,盖上锅盖,煮上2分钟左右,把调料的香味煮出来,关火晾凉备用。料汁中只需参加盐,这样的芥菜腌制出来后才更脆爽,参加了糖和油,反而影响了芥菜的口感。

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第五步,预备一个无水无油的玻璃容器,先用开水烫洗,再晒干,洁净卫生的容器能够使芥菜寄存时刻更长,不容易变坏,把晒干的芥菜装入到容器中,再倒入方才调好晾凉的料汁,腌制的水不必加得太足,由于芥菜在腌制过程中遇盐会腌出许多的水分。外表再倒上一些食用盐,用盖子密封好,移放到阴凉枯燥的当地,15天后就能够开吃了。

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芥菜在腌制之前放在太阳下暴晒几天。去除腌菜中部分的水分。这样腌菜在腌制过程中能够吸收调味料。使得腌菜更加酸脆入味。多加了这一步,芥菜香脆好吃特下饭。调制腌制的料汁时,只需要加盐,腌出来的荠菜就特别的好吃,参加油或许糖腌制,不只掩盖了芥菜原有的香味,也会使芥菜不行脆爽,腌好的芥菜不只能够配包子、馒头和稀饭吃。也能够用来炒菜,都是十分不错的。喜爱吃腌芥菜的朋友,无妨能够在家试一试这个办法。腌出来的荠菜特别的酸脆鲜香。芥菜腌制有窍门,放油放糖都不对,教你酸脆做法,下饭解馋。

本文相关词条概念解析:

芥菜

芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是我国闻名的特产蔬菜,原产我国,为全国各地培养的常用蔬菜,多散布于长江以南各省。芥菜的主侧根散布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国很少培养,起源于亚洲。李时珍着《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉潮湿,忌酷热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌生的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片成长的平均温度为15℃,最适于食用器官成长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的构成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严厉。