异地过年,年夜饭有了这道菜,寓意着蒸蒸日上

 行业动态     |      2016-01-10

两个人四个菜刚适宜,假如两个菜显得太“破旧”三个菜更不可!四也是个吉利数字,“事事如意、四季安全、四季发财”

1.蔬炒虾仁

第一道菜引荐个荤素调配的小炒菜,食材有:鲜虾、胡萝卜、黄瓜。

异地春节,年夜饭有了这道菜,涵义着欣欣向荣

做法:

1.大虾处理好放入碗中参加料酒、一个鸡蛋清、少数食盐、一点水淀粉拌均匀。

2.黄瓜洗净剥皮切成菱形片,胡萝卜切小块,烧水焯一下断生备用。

3.起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香,放入虾仁翻炒,烹入少数生抽提鲜、放入黄瓜和胡萝卜大火翻炒几下,放入适量盐、耗油、鸡精、米醋等调味品,大火翻炒入味即可出锅装盘。

青椒炒鸡蛋

这菜尽管不怎么上档次,可是这肯定是雅俗共赏的一道家常美食,猪肉、鸡蛋、青红辣椒等食材营养价值都很高,这道菜“家味”十足。

异地春节,年夜饭有了这道菜,涵义着欣欣向荣

做法:

1.猪肉切片、青红椒洗净切成块,三个鸡蛋打入碗中备用,佐料:葱姜蒜末、味极鲜、生抽、盐、豆瓣酱、老抽、米醋、耗油、鸡精、十三香等。

2.起锅烧油五层油温放入鸡蛋液,炒制凝结定型盛出备用。

3.另起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,放入肉片滑炒老练,放入豆瓣酱炒出红油、一点老抽提色、放入青红辣椒大火翻炒断生,放入盐、十三香、鸡精、味极鲜酱油,生抽、耗油、米醋调味品。

4.最终放入炒好的鸡蛋翻炒入味,淋入香油即可出锅装盘了。

3.蒸酥肉

这是道春节必备的特征蒸菜,老家的“阳谷蒸碗”很好吃,年夜饭有了这道菜,不管身在何处都能感受到家园的滋味。

异地春节,年夜饭有了这道菜,涵义着欣欣向荣

做法:

1.猪后腿肉或里脊肉切成大片或许长条,放碗里参加料酒,葱姜末、胡椒粉、一个鸡蛋清、食盐、生抽拌和均匀,再参加适量地瓜粉没有地瓜粉用其他淀粉也能够。

2.五层油温下锅炸酥肉,中火渐渐浸炸定型捞出,升高油温七八层热下入酥肉复炸至金黄酥脆。

3.碗底放入两颗八角、几粒小花椒,放入葱段、姜片、大蒜,把酥肉放在碗里,浇上用盐、老抽、水调成的料汁。

4.放蒸锅里、上汽后蒸两个小时,取出蒸碗,撇去汤汁,把蒸碗倒扣在盘子里、放上泡好的葱丝。

5.用蒸碗里倒出来的汤汁兑上米醋、生抽、香油、鸡精、调成料汁,浇在上面就能够了。

小提示:腌肉时用地瓜粉做的酥肉口感最佳,一定要蒸的时间长一点,不然蒸不出滋味来。蒸好后浇汤汁很重要,主要是米醋和生抽、鸡精和蒸碗里倒出来的汤汁谐和而成,蒸碗上面也能够放香菜更鲜美。这道菜软糯可口、进口即化,很有地方特征。

4.欣欣向荣

春节便是要做“吉利菜”这道菜是用白萝卜、肉馅制造而成,上锅蒸熟就能够,涵义着“欣欣向荣”

异地春节,年夜饭有了这道菜,涵义着欣欣向荣

做法:

1.五花肉剁成肉馅,参加葱姜蒜末,一点料酒、食用油、十三香、盐、生抽、鸡精、一个鸡蛋,适量水淀粉拌和均匀入味,朝一个方向拌和上劲。

2.白萝卜去皮、切成稍厚的大长片,再改刀中心切至五分之四

3.把肉馅夹在萝卜片里,放盘子里码好,上锅蒸熟

4.起锅烧油放入葱蒜末炒香,放入调料汁、水淀粉、生抽、耗油、鸡精、香醋、十三香、老抽,调成汤汁熬制汤汁浓稠即可。

5.蒸好的肉馅出锅,浇上红烧汤汁,撒上葱花末、小米椒装点,最终再来点热油炸香葱花末就能够了。

本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为质料,选用传统工艺与微波灭菌,真空密封包装制造。